Vous faites de la pâtisserie ou projetez d’en faire et désirez en savoir plus sur le matériel nécessaire pour exceller dans cette discipline ? N’achetez pas n’importe quel ustensile de cuisine parce que votre matériel doit répondre à plusieurs critères. Tenez notamment compte de votre niveau, car les débutants, les initiés et les experts ne s’équipent pas de la même manière. J’ai sélectionné pour vous les ustensiles indispensables pour faire de la pâtisserie.
Quel matériel pour les débutants ?
Les sites spécialisés comme Ustensiles-et-cuisine.fr sont les principaux distributeurs à découvrir quand on débute. Ces revendeurs professionnels s’adressent en effet aux débutants à travers des équipements de qualité à prix raisonnables. Vous y trouverez chaque ustensile de cuisine dont vous aurez besoin pour vos recettes de pâtisserie.
Étant donné qu’ils réalisent essentiellement des recettes simples, les débutants ont surtout besoin d’outils et d’accessoires basiques :
- Balance électronique
- Saladiers
- Fouet
- Rouleau à pâtisserie
- Tamis pour les produits en poudre
- Cuillères en bois
- Maryse ou lèche-tout qui est indispensable pour racler les fonds de bols
- Spatule (pour étaler les crêpes, par exemple)
- Moules basiques : à cake, à muffins, à tarte, etc. Optez pour des moules rigides parce que les modèles en silicone sont plus difficiles à maîtriser, donc plutôt recommandés aux pâtissiers de niveau avancé.
- Emporte-pièces pour les petits gâteaux secs comme ces biscuits étoilés à la cassonnade
Quel matériel pour les pâtissiers de niveau avancé ?
Vous en savez un peu plus que les débutants en pâtisserie, mais ne vous considérez pas encore comme un expert ? Chaque ustensile de cuisine que vous achetez devra être à la hauteur de votre savoir-faire. Le matériel de base est toujours de rigueur, mais les recettes seront plus sophistiquées et vous ferez certainement bien plus que de simples tartes.
Il faudra alors compléter le matériel avec des outils supplémentaires comme le pinceau pour la dorure des viennoiseries, les cercles à pâtisserie, les douilles (et poches à douilles), le thermomètre de cuisson, les spatules, le zesteur, etc. En plus des ustensiles proprement dits, il faudra également investir dans l’électroménager (fouet électrique, blender, etc.)
Par ailleurs, faire l’acquisition de nouveaux ustensiles inclut que la cuisine sera plus équipée. Il faudra alors investir dans de nouveaux rangements pour que la pièce reste rangée et agréable. Une pièce encombrée nuira forcément à vos envies et à vos performances de pâtissier.
Quel matériel pour les experts ?
Vous pensez que chaque ustensile de cuisine utilisé par un expert en pâtisserie doit être à la hauteur de son savoir-faire ? Vous n’avez pas tort. Les experts en pâtisserie peuvent mobiliser les grands moyens. Ils investissent donc dans du matériel supplémentaire en plus des ustensiles basiques cités plus haut.
Quelques équipements de pro sont de rigueur :
- Cercles à tarte
- Cuillère parisienne
- Lot de cuillères à mesure américaines
- Mortier
- Toile de cuisson
- Robot pâtissier
- Centrifugeuse
- Sorbetière
De nos jours, les designers sont fortement inspirés et chaque ustensile de cuisine que l’on voit donne envie de l’acheter sur le champ. Ne vous laissez pas trop tenter pour autant surtout s’il s’agit d’un matériel dont vous ne vous servirez pas beaucoup. Achetez en fonction de vos réels besoins. Et une fois bien équipé, vous n’aurez qu’une envie : faire de la pâtisserie.
Trouvez ensuite l’inspiration sur les rubriques cuisine de blogs. Je vous recommande par exemple celui de Les nouvelles de Charlène. Elle y réalise des recettes simples mais aussi des plus complexes, et donne également ses petites astuces pour pâtisser avec plaisir.
A très vite,
Clélia
Révélations gourmandes 