Pancakes au potimarron et épices d’automne

Halloween approche et vous manquez d’idées pour garnir votre table pour l’occasion ?

Moi j’ai craqué pour ces pancakes au potimarron et épices d’automne, parfait pour un brunch cocooning plein de douceur.

Pour 10 pancakes, il vous faut :

250 g de potimarron épluché
65 g de farine
20 g de purée de noisettes ou d’amandes complètes
2 œufs
8 cl de sirop d’érable
5 cl de lait (végétal ou non)
1 cuillère à café bombée de 4 épices
1/2 sachet de levure chimique

1. Coupez le potimarron en quatre. Enlever les graines et faire cuire les morceaux dans une grande casserole d’eau pendant 20/25 minutes (ou au four à 170° pendant 30 minutes). Puis retirer la peau de votre potimarron.

2. Dans un récipient, mettre la farine, creusez un petit puit et ajoutez les oeufs, le lait et la purée d’amandes/noisette, le 4 épices, le sirop d’érable, la levure et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Faites chauffer à feu moyen une poêle à crêpes huilée. Déposez une cuillère à soupe de pâte au milieu de la poêle et retournez délicatement le pancake quand les bulles commencent à apparaitre, en décollant d’abord doucement les bords.

A déguster avec du sirop d’érable ! Simplement diabolique !! 😉

Et vous ? Vous avez prévu quoi pour Halloween ?