Crêpes au thé vert et lait d’amande pour la chandeleur

Nous sommes bien d’accord, il n’y a pas d’heure pour succomber à une envie de crêpes. Mais cela ne nous empêche pas de rendre un hommage particulier à cette spécialité bien de chez nous, demain, à l’occasion de la chandeleur.

Quoi de plus réjouissant que de regarder s’empiler les crêpes, encore chaudes, avant de les garnir généreusement de confiture qui nous coulera délicieusement entre les doigts.

Cette année je n’ai pas réussi à attendre la chandeleur (demain, Lundi 2 Février). J’ai profité de la venue d’amis (la bonne excuse !) pour leurs confectionner des crêpes au thé vert et lait d’amande. Validées haut la main, je te partage ma recette qui change un peu des préparations traditionnelles.

Pour 10 crêpes, il te faut :

250g de farine
3 oeufs
1/2 L de lait d’amande
2 c.à.S de thé vert matcha
1 c.à.S d’huile d’olive ou de tournesol
80g de sucre
un sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
une pincée de colorant vert (facultatif)

Dans un saladier, verse la farine, le colorant, les sucres, le sel et le thé vert puis creuse un petit puits pour y déposer les oeufs.

Ajoute le lait d’amande petit à petit en fouettant la préparation jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Incorpore ensuite l’huile et laisse reposer la pâte environ 30 minutes.

Il ne te reste plus qu’à faire saisir tes crêpes à feu moyen dans une crêpière et le tour est joué.

Je les ai servies avec de la confiture de framboise, le mariage est particulièrement réussi. Le thé vert matcha se marie aussi très bien avec du chocolat blanc.

Et toi ? Tes crêpes tu les aimes comment ?