Ma galette des rois, bananes et noix de coco

Alors qu’une partie de la blogosphère food s’est réunie aujourd’hui afin d’élire LA meilleure galette des rois sortant des fourneaux de nos pâtissiers lyonnais préférés, je vous propose d’ajouter ma couche de feuilletée à cette journée déjà fortement beurrée. Que pensez vous d’une idée recette qui change des sempiternelles pommes/frangipanes ?

Pour s’évader un peu et remettre une touche de soleil dans ce ciel tristounet, je me suis tournée vers une galette à la banane et noix de coco. C’est elle qui trônera sur ma table demain, pour l’épiphanie. Pour changer un peu, j’ai façonné cette fois des minis galettes individuelles.

Blog-cuisine-lyon-galette-rois-coco-banane-recette

 

Pour 5 minis galettes d’un diamètre de 9 cm, il vous faut :

  • 350 gr de pâte feuilletée (j’ai tenté une pâte maison cette année, la recette est ici)
  • 1 pomme
  • 2 bananes
  • 40 gr de sucre (roux)
  • 20 gr de noix de coco râpée
  • 10 cl de crème de coco
  • 20 cl d’eau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 c.à.s de rhum
  • 1 c.à.s de lait

Mets le four à préchauffer à 200°C (en chaleur tournante de préférence).

Pèle et coupe la pomme en petits dés.

Fais chauffer les morceaux de pommes dans une casserole pendant 10 minutes à feu moyen en y ajoutant l’eau et le sucre.

Ajoute les bananes coupées en fines lamelles puis laisse cuire encore 2/3 minutes.

Pour finir, ajoute la crème de coco, le rhum, la noix de coco râpée et mixe le tout afin d’obtenir une consistance homogène.

Avec un emporte pièce ou un moule à tartelettes, découpe 10 ronds dans la pâte.

Sur 5 d’entre eux, dépose un peu de préparation banane coco et recouvre le tout des 5 autres ronds de pâte.

Assure toi que les 2 pâtes soient bien soudées l’une avec l’autre en appuyant avec tes doigts sur le contour des galettes.

Dore le dessus des galettes avec le jaune d’oeuf, mélangé à une cuillère à soupe de lait.

C’est maintenant le moment de laisser parler ton sens artistique en dessinant des formes sur les galettes avec la pointe d’un couteau.

Il ne reste plus qu’à enfourner à 200°C pendant 20 minutes en chaleur tournante.

 

Et toi ? La galette, tu la préfères comment ?

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4 réflexions sur “Ma galette des rois, bananes et noix de coco

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