Révélations gourmandes

Tic tac… J-5 avant le réveillon ! Toi qui n’a pas encore trouvé le dessert qui fera sensation sur ta table de fête, c’est peut être ici que se termine ton fastidieux périple. Que penses-tu de dômes au chocolat blanc, noix de coco avec un mini coeur tendre à la clémentine ? Ah, tentant pas vrai ?!

De mon côté, je me suis dit que le moment était idéal pour faire d’une pierre, deux coups : proposer une recette festive ET me lancer pour la première fois dans l’aventure du concours culinaire. Celui-ci est organisé chez In Cuisine.

Le principe du concours est simple : poster une recette et une photo de plat (sucré ou salé) sur leur page Facebook et espérer être sélectionné pour la finale qui aura lieu dans leurs murs le samedi 17 Janvier.

D’ailleurs si tu es comme moi, fan de cuisine, et que tu ne connais pas encore la génialissime librairie culinaire In Cuisine, cours y faire un tour, tu ne ressortiras certainement pas de cette véritable caverne d’Ali Baba les mains vides.

Mais trêve de bavardages, voici donc la recette.

Pour 4 dômes, il te faut :

Les dômes chocolat blanc / coco

• Le jus d’une clémentine bio (garder bien la peau pour récupérer les zestes pour les biscuits coco)
• 60 gr de chocolat blanc
• 20 cl de crème coco
• 6 cl de crème fleurette 30%
• 2 feuilles de gélatine
• 20 gr de noix de coco râpée + une pincée pour la présentation

Les biscuits coco 

• 50 gr de sucre
• 15 gr de farine
• 70 gr de coco râpée
• 2 blancs d’oeuf soit environ 60 gr
• 1 c à s. de rhum
• Zeste de 2 clémentines bio

Commence tout d’abord par faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 min.

Epluche et mixe le contenu d’une clémentine. Filtre la pulpe pour n’en garder que le jus.

Chauffe le jus de clémentine dans une casserole avec une pincée de sucre et ajoute les 2/3 d’une feuille de gélatine.

Mélange bien puis verse le jus dans des moules à petits dômes et mettre au congélateur au minimum 1h.

Pendant ce temps, chauffe le chocolat blanc et la crème de coco dans une casserole à feu doux. Incorpore une feuille de gélatine. Mélange puis réserve au frais.

Pour les biscuits coco :

Préchauffe le four th.8 (200°C).

Dans un saladier, mélange la noix de coco, la farine, et le sucre.

Ajoute le rhum et remue à nouveau.

Bats les blancs en neige ferme.

Incorpore les blancs à la préparation délicatement à la spatule.

Forme 4 boules de taille équivalente et aplatis-les délicatement puis prendre un emporte pièce en forme de cercle pour découper de jolis biscuits bien ronds.

Recouvre une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Enfourne 10 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Laisse refroidir les biscuits sur une grille.

 

Revenons maintenant aux dômes

Monte la crème fleurette en chantilly grâce à un batteur électrique.

Sors la préparation chocolat blanc / coco du frigo et mélange la chantilly délicatement à la préparation.

Dresse ensuite le mélange dans de grands moules à demi-sphère jusqu’à mi-hauteur. Pose au centre l’insert de clémentines puis recouvre-les intégralement. Avec le reste de la préparation, remplis un 5ème dôme. Cela te servira à recouvrir le haut des dômes car l’insert sera probablement visible en démoulant.

Laisse les dômes 1h dans le congélateur avant de démouler.

Sers-toi de la crème du dôme supplémentaire pour masquer l’insert sur le haut du dôme.

Saupoudre les dômes de copeaux de noix de coco pour la présentation.

Attends 10/15 minutes avant de servir.

Il ne reste plus maintenant qu’à croiser les doigts pour le concours ! 🙂

 

Et vous ? Vous avez déjà tenté l’expérience du concours culinaire ?