Tiramisu aux pommes et au vin de paille du Jura

Et bien, ça fait un moment que je n’ai rien écrit par ici. L’arrivée du printemps a étrangement rempli mon emploi du temps, me sortant avec plaisir de l’hibernation. Les soirées entre amis, les apéros avec les collègues, une semaine de vacances à Lisbonne et l’entrainement pour la prochaine course « Courir pour elles » auront monopolisé tout mon temps ces derniers jours.

Mais promis, je vais reprendre mon rythme et poster plusieurs billets dans les prochaines semaines. Promis !

J’ai imaginé la recette du tiramisu aux pommes qui suit pour un futur guide sur les vins du Jura. On m’a demandé d’élaborer une recette avec un vin du Jura que j’ai pu choisir. Un challenge sympa qui me permettra également de voir publier pour la première fois une de mes recettes sur papier – Petit moment d’émotion 😉

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Tiramisu aux pommes et vin de paille

 

Un tiramisu, c’est forcément délicieux mais je peux vous dire que celui-ci arrive directement dans mon top 3 !

Pour 4 desserts, il vous faut :

  • 4 pommes
  • 250 g de mascarpone
  • 16 biscuits à la cuillère
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 12 cl de vin de paille du Jura (ou un autre vin blanc moelleux)
  • Cannelle en poudre
  • Une pincée de sel

 

Mettre 4 coupes au frigo.

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient jusqu’à blanchiment, puis incorporer le mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Monter les blancs en neige en ajoutant une pointe de sel pour les rendre bien ferme.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation œufs/sucre/mascarpone. Réserver au frais.

Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre et 2 cl de vin de paille. Récupérer le jus de cuisson dans un récipient et y ajouter 10 cl de vin de paille.

Imbiber quelques secondes les biscuits cuillères dans le jus puis les déposer au fond de chaque coupe, ajouter une couche de pommes puis une couche de mascarpone. Renouveler l’opération une fois.

Placer à nouveau les coupes au frais pendant minimum 4 heures.

Avant la dégustation, saupoudrer d’un voile de cannelle à l’aide d’un petit chinois et servir aussitôt.

 

Et vous ? Vous le préférez comment votre tiramisu ? Vous connaissez les vins du Jura ?

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