Révélations gourmandes

Après la grande démocratisation des cupcakes en France, c’est actuellement au tour des carrot cakes de se tailler une part du gâteau.

On en trouvait depuis un moment chez Starbucks mais le phénomène prenant de l’ampleur, on peut maintenant le déguster dans de nombreux salons de thé.

Loin d’être encore connu de tous, ce gâteau d’origine anglaise intrigue beaucoup de mes amis. « Mais il y a vraiment de la carotte à l’intérieur ??? » Un légume dans un gâteau leur paraît inconcevable et pourtant le petit goût sucré de la carotte se prête à merveille à la pâtisserie.

Mister C et moi, sommes dans notre grande période « carrot cake ».  Notre dernière lubie : la quête de notre carrot cake idéal !

Après avoir testé plusieurs recettes dans les salons de thé lyonnais, on a pioché quelques idées ici et là (ouuuh les copieurs !! 😉 ) pour recréer notre carrot cake idéal.

Et hop, derrière les fourneaux ! On se retrousse les manches ! Pas moins de trois essais ont été nécessaires pour arriver à nos fins. On a mangé « carrot cake » matin, midi et soir pendant quasiment 15 jours mais on s’est dévoué pour le bien de tous (et oui on est comme ça nous, philanthrope dans l’âme 😉 ).

Et le grand gagnant de ce concours des cooking blog award est …. un carrot cake avec un super topping très léger au bon goût d’amande et une odeur de cannelle très présente. (Ne cherchez pas ce qu’est le cooking blog award, je viens de l’inventer !)

Bon alors vous la voulez cette recette ? Vous m’en direz des nouvelles !

Pour cette recette, il vous faudra réaliser 2 carrot cake et les superposer en les séparant par une couche de topping.
Pour 1 carrot cake de 3cm de hauteur et 25cm de diamètre, il vous faut : (étape à réaliser 2 fois ou si vous avez un moule assez grand doubler les quantités directement)

• 250 g de carottes râpées finement
• 80 g de noix concassées
• 4 œufs en séparant les blancs des jaunes
• 140 g de sirop d’agave ou 180 g de sucre roux
• 280 g de farine (100g de farine de blé, 180g de farine de maïs)
• 160 g de beurre ramolli
• 2 cuillères à café de cannelle
• 2 cuillères à café d’arôme de vanille
• Le jus d’une orange
• ½ cuillère à soupe de noix de muscade
• ½ sachet de levure chimique

Pour réaliser le topping (proportions pour recouvrir 2 carrots cakes), il vous faut :
• 500 g de mascarpone
• 120 g de sucre glace
• 4 blancs d’oeuf
• Quelques gouttes d’arôme d’amande ou de marsala

Préchauffez votre four à 180°C.

Pour la réalisation du carrot cake, faîtes fondre le beurre au bain marie.
Fouettez les jaunes d’œufs, le sirop d’agave (ou le sucre roux) jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Ajoutez les carottes finement râpées, les noix concassées, la farine, la levure, la cannelle, la muscade, la vanille, le jus de l’orange et trois pincées de sel.
Montez les blancs en neige avec une pointe de sel et incorporez-les délicatement à votre préparation.
Versez le tout dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfournez le plat dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure.
Si vous avez choisi de doubler directement les quantités, le temps de cuisson sera un peu plus long. Vérifiez régulièrement la cuisson en insérant une pointe de couteau. La cuisson sera parfaite lorsque la pointe du couteau ressortira propre.

Pour la réalisation du topping, mélangez le mascarpone, l’arôme d’amande et le sucre glace.
Faîtes monter les blancs d’œufs et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone-sucre glace.
Une fois le carrot cake refroidi, nappez-le de glaçage.
Si vous avez choisi la réalisation de 2 carrot cakes, nappez le haut du premier gâteau de glaçage. Placez le second gâteau par dessus et nappez le tout avec le topping.
Si vous avez réalisé un grand carrot cake, coupez-le au milieu et garnissez-le de topping avant de le recouvrir entièrement de son beau manteau blanc.

Vous pouvez ensuite décorer votre carrot cake avec quelques morceaux de noix, amandes ou des petits carottes en pâte d’amande.

Et vous ? Vous connaissez le carrot cake ? Vous le préférez comment ?