Scones à la confiture de poires aux épices douces ou comment se réconcilier avec l’automne

La recette d’aujourd’hui a un goût particulier, puisque je n’étais pas derrière les fourneaux pour la réaliser ( j’ai d’autant plus apprécié la dégustation 😉 ). Oui car a force de goûter mes petits plats, Mister C. a décidé de se lance lui aussi dans la confection de petites douceurs.

Pour sa grande première, se fut une belle réussite. Une recette automnale, réconfortante, qui m’a totalement séduite : des scones à la confiture de poires aux épices. De quoi se réconcilier définitivement avec l’automne !

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Scones et sa confiture de poires aux épices douces

Pour 10 scones, il vous faut :

  • 475g de farine
  • 85g de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 pincée de sel

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.

Dans un saladier, verser la farine puis ajouter le sucre, le sel et la levure.

Creuser un puits au centre puis verser le lait, le beurre et les œufs.

Mélanger le tout avec une fourchette  puis à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène.

Recouvrir le saladier d’un torchon humide et le placer au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

Préchauffer votre four à 190°

Une fois la pâte levée, placez-la sur un plan de travail légèrement fariné et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la à 2 cm d’épaisseur.

Découper des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce et disposer-les sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

Badigeonner entièrement les ronds de pâte à l’aide d’un mélange obtenu à partir d’un jaune œuf et quelques gouttes de lait.

Enfournez-les 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir des scones légèrement dorés .

Pour 3 petits pots de confiture de poires aux épices, il vous faut :

  • 1 kg de poires « Conférence » une fois épluché
  • 450 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’épices à spéculoos

Pour réaliser le mélange d’épices à spéculoos mélanger :

  • 1 cuillère à café  de poivre gris
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 2 cuillère à café de noix de muscade
  • 6 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de cardamone

Éplucher et évider les poires puis les couper en petits morceaux.

Dans une cocotte, verser les morceaux de poire, le sucre, les épices à spéculoos et 5cl d’eau.

Cuire la préparation à feu vif environ une heure et mélanger régulièrement.

Pour terminer, mixer la préparation pour obtenir une confiture homogène.

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Scones et confiture de poires aux épices douces

 

Et vous ? Quels sont vos petits plaisirs de l’automne ?

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4 réflexions sur “Scones à la confiture de poires aux épices douces ou comment se réconcilier avec l’automne

  1. Rhaaaa les scones, je les ai découvert chez Sarabeth’s à New York (mais aussi en Floride à Key West dans une petite rue) et je ne m’en suis jamais remise ! Du coup j’ai essayé il y a peu d’en refaire et si la première tentative fut une totale réussite (la forme, le goût, presque tout y était, presque …), la deuxième fois fut un ratage ici, j’avais remplacé la farine par une farine de maïs puisque j’avais adoré en les goutant chez Sarabeth’s et ils ne sont jamais montés, la consistance était très étouffante … Du coup j’ai bien envie d’essayer ta recette !

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