Petites crèmes speculoos abricots

A l’image de la France, le blog a tourné au ralenti ces quelques semaines estivales, histoire de refaire le plein d’idées et de recettes pour la rentrée qui s’annonce.

Côté nouveauté, très vite vous pourrez retrouver ici même mes coups de cœur parmi les restaurants lyonnais. J’espère que cela vous plaira.

En attendant, on repart de plus belle côté cuisine avec cette recette de crème aux spéculoos et aux abricots.

Crème spéculoos abricot
Crème spéculoos abricot

Pour 4 grands ramequins, il vous faut :

50cl de lait entier
20cl de crème liquide entière
60 gr de sucre
4 jaunes d’oeufs
13 speculoos soit 90 grammes
2 abricots

Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait, la crème et les speculoos émiéttés à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre.

Lorsque le mélange lait/crème/speculoos commence à frémir, verser très progressivement le lait chaud sur les œufs sans cesser de battre à l’aide d’un fouet.

Ajouter les abricots coupés en petits morceaux et verser le contenu dans les ramenquins.

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un grand plat, déposer les ramequins et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Recouvrir d’une feuille d’aluminium. Placer au four et faire cuire 50 minutes.

Les crèmes doivent être tout juste prises et encore tremblotantes.

Placer au frigo minimum 2 heures avant la dégustation.

 

Et vous ? Quels seront les changements de votre rentrée ?

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4 réflexions sur “Petites crèmes speculoos abricots

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