Dessert gourmand et léger pour la ligne, ma verrine rhubarbe et crème vanille

{Moment nostalgie ON} La rhubarbe, le fruit par excellence qui me rappelle mon enfance, quand ma mère me préparait des tartines de fromage blanc surmontées d’une généreuse couche de confiture de rhubarbe. Ah la belle époque ! {Moment nostalgie OFF}

Bon revenons à nos desserts, cette semaine, dans mon panier de fruits et légumes locaux que je commande chez Potager City, j’ai eu le plaisir de trouver 500 grammes de bâtons de rhubarbe. Et là, c’est le drame ! Qu’est ce que je vais bien pouvoir préparer avec « ça » ? Tarte à la rhubarbe ? Trop classique. Tartines fromage blanc/rhubarbe ? Brevet déja déposé.
Puis ce fut la « révélation ! » (oui si je le mets entre guillemets, c’est bien parce que je me suis exclamée « révélation ! », seule dans ma cuisine, vous imaginez un peu ?). Je suis alors partie sur la réalisation de verrines compotée de rhubarbe sous une couche de crème à la vanille. On trouve souvent des alliance fraise/rhubarbe mais j’avais envie d’innover et vous commencez à me connaitre un peu, j’adore tester de nouvelles saveurs.

Verrines de compotée de rhubarbe sous une couche de crème à la vanille
Verrines de compotée de rhubarbe sous une couche de crème à la vanille

Voici les proportions pour 3 belles verrines (la taille d’un grand verre).

Pour la compotée, rien de plus simple. Il vous faut :

  • 500 grammes de rhubarbe
  • 80 grammes de sucre

Laver, peler puis couper la rhubarbe en morceaux d’environ 1 cm.

Mettre à chauffer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau puis ajouter le sucre et laisser cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 20 minutes.

Pour la crème vanille légère, il vous faut :

  • 60cl de lait demi-écrémé ou lait entier pour plus de crémeux
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 gousse de vanille ou de la vanille en poudre

Dans une casserole verser le lait, la vanille et le sucre puis porter le tout à ébullition.

Dans un bol, délayer la maïzena dans un peu de lait froid puis ajouter le mélange à la préparation et laisser cuire quelques minutes à feu fort, tout en mélangeant régulièrement.

 

Dresser les verrines en mettant d’abord une couche de compotée de rhubarbe puis ajouter une couche de crème vanille.

Pour la déco, vous pouvez agrémenter la verrine de quelques fruits ou de copeaux de chocolat .

Mettre le tout au frigo, minimum 2 heures. Le froid va donner de la consistance à la crème vanille.

 

Sans beurre, sans œufs, très peu sucré, c’est un dessert gourmand mais peu calorique qui convient parfaitement à l’envie de surveiller sa ligne à l’approche des vacances.

 

Et vous ? C’est quoi votre petit truc pour prendre soin de votre ligne tout en vous faisant plaisir ?

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4 réflexions sur “Dessert gourmand et léger pour la ligne, ma verrine rhubarbe et crème vanille

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